致力於國內外慈善事業，53年來帶領全球慈濟人對台灣社會、醫療、教育、文化、新聞傳播、國際交流等層面均具有貢獻的慈濟基金會創辦人證嚴法師。其中，2000年在嘉義大林農田中成立慈濟醫院，隨之與國立中正大學分別以學術研究與教育、醫療技術等展現對在地鄉親的人文關懷，雙方攜手合作近20年，國立中正大學今天在大林慈濟醫院頒授「名譽文學博士」學位予證嚴法師，以肯定證嚴法師無畏艱險的堅毅精神、平等無差別的寬闊胸襟、慈憫萬民的無私大愛，正是無私奉獻服務社會的優良典範，堪為青年學子表率。
慈濟基金會指出，證嚴法師創辦慈濟之初，與六名弟子縫製嬰兒鞋自力更生，三十位家庭主婦日存五毛錢救濟貧苦，1966年成立撫孤恤貧的「慈濟克難功德會」；1986年歷經7年艱辛籌募的花蓮慈濟綜合醫院落成，守護花東地區鄉親健康；1989年再創設慈濟護理專科學校；民國87年慈濟大愛電視臺開播，為傳媒行業注入清流，端正世道人心。慈善、教育、醫療、人文四大志業建構慈濟世界，57國慈濟人追隨證嚴法師，人道援助97個國家。
欣賞完美不勝收的夕陽後，肚子也餓了來到晚餐時間，因為蘇媽媽與許多小琉球民宿都有合作套裝行程，且是好多人推薦的小琉球美食之一呢！擁有150坪的大坪數佔地，用餐區有分室內外，室外部分有架上鐵架，如果下雨的話還可以臨時裝上帆布遮雨，算是挺便利的，食材的部分除了有生食之外，另有提供熱食，瓶裝水、飲料、醬料、器材也一應俱全，也不必自己生火，相當方便，若能專心地烤、能吃一點，應該算物有所值。雖然平價吃到飽的BBQ食材大同小異，主要是吃氣氛、吃粗飽的！但蘇媽媽的食材算是新鮮乾淨，這餐吃了:蔬菜包(蛤蠣絲瓜)、杏鮑菇、生菜(夾肉片)、青椒、米血、熱狗、玉米、百頁豆腐、黑輪片秋刀魚、魚下巴、鹽豬肉、糯米腸、香腸、貢丸、花枝丸、芋頭粿、甜不辣、雞翅、雞柳豬大腸、雞心、牛豬雞肉片、雞胗、蛤蠣、蝦子，大概是這些～都是基本款的烤肉必備的夥伴，蘇媽媽為了不讓客人在等候食材烤熟前餓肚子，還有準備香腸炒飯喔～烤肉必備的白吐司，還有自取的蒜蓉味烤肉醬，建議吐司一定要用碳火烤過再夾肉片，味道口感大加分！小琉球除了得天獨厚的海鮮美食外，放眼望去，看到最多的大概就是百家爭鳴的燒烤店了，雖然小琉球的吃到飽碳烤店家很多，而蘇媽媽碳烤BBQ走的不是精緻路線，但是大家一起烤肉的感覺真的很棒耶！碳烤吃到飽還有免費卡拉OK可以歡唱，是多人聚餐或家庭聚會不錯的選擇唷！吃飽喝足也唱盡興後，我們就回到小琉球民宿休息囉～
慈濟基金會表示，小琉球包棟一生致力醫療、文化、教育及促進世界和平等人文關懷的證嚴法師，自1986年起，幾乎年年獲國內外各界肯定：
1991年獲頒麥格賽賽獎社會領袖獎；1998年，非聯合國會員國家及民族組織（UNPO）頒發國際人權獎；2003年頒贈二等景星勳章；2008年獲得世界佛教友誼會（World Fellowship of Buddhists）全球佛教貢獻獎；2011年時代雜誌《TIME》年度全球百大最具影響力人物之一；隔年，馬來西亞小琉球民宿檳城州元首授予拿督斯里榮譽勳銜。
另，香港、菲律賓、泰國、烏克蘭等國大學頒授榮譽博士或榮譽院士，國內繼2002年交通大學頒授社會與文化學名譽博士後，再獲國立綜合大學肯定。
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